Estamos à mesa em Querétaro, uma cidade mexicana, a qual de uns cinco anos para cá, está surpresa por ter ocorrido um 'boom' em suas produções e vendas de vinhos. No entanto, esse fato está ligado à sua história da própria região.
Após a chegada dos espanhóis ao México, algumas culturas locais já produziam bebidas de videiras selvagens, como as agora chamadas Rupestris, Berlandieri e Labrusca, que foram combinadas com mel e outras frutas.
Isto é afirmado no livro Querétaro Viticultura Extrema, no qual se informa que o vinho trazido da Europa pelos soldados espanhóis que invadiram o México através da cidade de Tenochtitlán, tornou-se insuficiente e verdadeiramente precioso.
Para resolver o problema, Hernán Cortés estabeleceu provisões. Além
disso, como as uvas nativas não produziram um vinho de qualidade
desejada, o conquistador "surgiu com a ideia de enxertar
as Vítis vinífera que importaram da Espanha para videiras autóctones".
De acordo com a edição de 203 páginas, editado pela Associação de Vitivinicultores de Querétaro, o momento em que
começou a prática de enxertia nas videiras de San Juan del Río e
Tequisquiapan, não era conhecido, mas com pretexto da catequese 'Os
missionários' se tornaram os principais promotores do cultivo de uvas na
região e deram "com as excelentes terras ocupadas pelo município de
Ezequiel Montes".
Hoje,
existem outros municípios adequados para o cultivo da videira, além de Querétaro, diz-se,
entre eles, Corregidora, El Marqués, Peñamiller, Cadereyta,
San Juan del Río, Colón, Huimilpan, Tolimán e Tequisquiapan, ao qual ocorre na região a tradicional Feira Nacional de Vinhos e Queijos realizada anualmente nas últimas semanas de maio.
Na verdade, os
brasões concedidos à cidade de Querétaro em 1655 tinham na parte
inferior direita o símbolo da videira, que ainda é preservada. Algumas
das missões fundadas pelos franciscanos na época colonial também têm em
suas fachadas em forma de planta com seus cachos de frutas.
Também
é relatado que, em 1821, um pulgão chamado fioxera atacou as vinhas da
França, Espanha e Itália e posteriormente invadiu as regiões vinícolas
do México e, portanto, Querétaro. Não foi até 1920, quando a
produção de vinhos mexicanos retomou, e atingiu seu esplendor máximo
em relação aos anos oitenta, quando até casas como Martell produziam na
entidade, até que com a desvalorização na administração de López
Portillo o Acordo entrou em vigor. Geral sobre Pautas Aduaneiras e Comércio (GATT) que causou a queda da produção.
Atualmente,
um grupo de vinicultores, incluindo Vinícola Tequisquiapan, Finca Sala
Vive, Hacienda Amazcala, Viñedos Azteca, Cava 57, Paso de Serra,
Misiones e San Juanito, procuram dar um novo impulso à produção de
vinhos de Querétaro e fizeram isso em edição para espalhar seus antecedentes históricos e qualidades em frente ao imponente mercado de importação.
O volume inclui
vários capítulos, entre os quais podemos mencionar "Vitivinicultura extrema
em Querétaro", "O encontro de uva mexicano com o Novo Mundo", "Fé e
vinho, A terra do paraíso de Querétaro para a videira", "Videira e
vinho" a história centenária "e" Os vinhos de Querétaro, a opinião dos especialistas ".
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| Apresentação do livro |
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