quinta-feira, 3 de setembro de 2009

Pão Tradicional Português - Regueifa (Douro Litoral)


Por

João Paulo Mesquita Simões


A regueifa, do árabe (ar)rgaifâ, é uma rosca feita de massa de pão alvo. Este pão torcido, tradicional do Norte do país, é uma variedade de pão espanhol, cuja massa é sujeita a uma compressão, manual ou mecânica, processo que permite torná-la mais fina, mais branca e menos aguada. Depois da missa dominical, era comum as pessoas passearem com uma regueifa enfiada no braço, o que lhe valeu o nome de “pão do Domingo”. Este pão aparece à venda em todas as festas e romarias, sendo que a regueifa de Valongo é a mais conhecida e reconhece-se por apresentar enfeites de massa: laços, pinhas, folhas, nozes, espigas, entre outros.


(In: Pagela dos CTT)

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